私は御飯が美味しい 小判弁当 大 を使っています。とても御飯が美味しいんです。それで、スマートでコンパクトなのが欲しくなりました。平成18年春にお願いしたら時間が掛かるという事でkm001~km007のスマートな一枚板のフタになりました。昨年再度おひつ型のフタをお願いして完成致しました。おひつ効果があってご飯が美味しくなり、おにぎりも入れられて、１合おひつとしても使えるお弁当箱です。「km017元丸屋弁当」を秋田・大館 曲げわっぱの老舗：栗久さんに造ってもらいました。これが、栗久本店の定番にもなりましてk0204小判弁当 スリム です。
重さ125g(塗装の無い分軽いです）容量は600mlの器です。フタがおひつタイプなのでお手入れが楽です。おひつとして使うなら１合が理想です。
下の御飯の入ってる写真はkm017に御飯を１合半入れました。少し余裕があります。でも、もっと余裕を持っていれた方がもっと美味しいと思いますが、これでも美味しいです。
そうなんです。おひつとして使える様に全く塗装のないものにしましたのが、このkm018元丸屋おひつ弁当 無塗装です。
年に何人か特注で無塗装のお弁当箱をお届けしています。普通に使って多少汚れたりするかと思うのですが、上手に使っていただいてる様です。
１合半のご飯が詰め込めるお弁当箱です。おひつとしてお使いになるなら１合が理想ですが、我が家の母は１合半炊いた時km017やk0129小判弁当 大 に詰めています。（おひつがまだ乾いていなかったり御飯が入っているときです。最近ではおひつが乾いてても１合半はお弁当箱に入れているときもあります。）
フタをして198×108×55mm胴のみ190×100×46mm
フタ8mm、底5mm、胴2.5mmの天然秋田杉を素材に曲げわっぱの老舗 栗久の造りです。勿論「おひつ効果」を狙っての造りです。
お弁当箱として使うときは、私はハンカチかバンダナで包んで持ち運んでいます。細い鞄に入れるにはフタの形状の為、御飯の量は少なくなりますが、km002元丸屋弁当 大 が善いかもしれません。お比べ下さい。
曲げわっぱで造ったkm018のフタは洗った後の電子レンジで湯切りしても曲がったりしません。胴は電子レンジで20秒で湯切り効果がありますが、フタも充分濡れていますと湯切り出来ます。
１合おひつとして使うとしゃもじは、km010しゃもじ 小 の用意もありますが、km011しゃもじ 大 でも使い勝手が善いです。
入子弁当の下の段ご飯仕様に曲げわっぱで天然秋田杉の厚さ8mmのおひつ型のフタを新たに造ってもらい無塗装で組み合わせました。
これまでラップに包んでいましたが、此処におにぎり入れるとラップがいらなくなります。運転中ここからすぐに取り出せて便利です。ちょっと大きく作ったおにぎりもフタが出来ました。
コンビニのおにぎりで大きさを感じて下さい。
ところで、おひつ効果にはいくつかの段階がございます。
○炊きたてのご飯の粗熱をとる。
○ご飯の繊維成分を増やす。
◎余分の水分をとる。
◎ご飯の水分を時間が経っても保水等で安定させる。
◎酢飯の旨味を引き出す。（秋田杉による効果）
◎ご飯を不思議に美味しくさせる。（栗久の造り）
◎玄米ご飯がべちゃべちゃにならない。（元丸屋お客様情報）
元丸屋お勧めのこの「元丸屋おひつ弁当」は全部の効果がございます。また、天然秋田杉の素材は細かな細胞の空気が奇麗に並んでいますので断熱性に優れています。
栗盛俊二さんからの最初の口上をお伝え致しますね。 「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具がおひつなんだと・・・
元丸屋お勧めのお弁当箱に共通のおひつ効果の話です。
この言葉を解りやすく検証致しましょう。
「御飯の粗熱を取る。」
これは、炊きたての御飯よりすし御飯が旨味があるので皆さんが体験していますように、飯きりで炊きたて御飯を空気にさらして御飯の加熱を止めます。
スパゲティのアルデンテも鍋のお湯の中に入れたままにしていたら柔らかくなりすぎますよね。御飯だって風味や食感が変わってしまいます。
御飯が炊けたら、適正の時間蒸らしたら、加熱は止めましょう。それだけで、普段の御飯が50%美味しくなりますよ。
つまり、炊く道具がなんであれ、炊けて蒸らしたら、直ぐに釜から御飯を取り出しておひつに移し替えましょう。それで、御飯の粗熱が取れます。
そして、「余計な湿気を取る。」
炊きたての御飯は、暑い熱気の中にあり余分な水分が充満しています。
そこで、丁度いい水分にする必要があります。水分を吸収しない塗や金属、白木でも板目の素材ですと、水分が余って底に溜まり御飯を臭わせて美味しくなくなります。
急速に水分調節をする。これこそ、天然秋田杉が美しいだけでなく素晴らしい素材である存在感のある所です。
天然秋田杉の柾目の板には、浸透性があります。柾目の筋一本一本が年輪ですが、樹の横からみている訳ですので、セルロースの木管が並んで隙間を開けています。柾目はそこに毛細管現象で水分を吸い込んだり出したりする訳です。
この水分の保湿に重要な性質の浸透性によって、御飯の水分調整が行き届き美味しい御飯を作り出します。そこの所が、白木のおひつの美味しさの大きな特徴です。
白木の中でも、香りが強すぎないで、ヒバほど強くないタンニン酸の抗菌成分を含んでいる天然秋田杉の柾目の白木が食品の保存にふさわしい訳です。
勿論、外側をウレタン塗装したお弁当箱にしましても水分調節に問題はなく美味しいおひつ効果が得られています。
これを一言で言うと、「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具が先人の知恵のおひつなんだと・・・
ご飯をつめてからお茶わんに移し替えてみましたら、こんな具合になりました。男性用のお茶わん一膳と少々入ります。
栗久さんに元丸屋のオリジナルを造ってもらいました。
■km001元丸屋弁当 小 容量が450mlになります。税込み8,190円
■km002元丸屋弁当 大 容量が550mlになります。税込み8,715円
以上２点はすでにをお持ちの栗久入子弁当上の段と組み合わせも出来ます。
フタのみの組み合わせは、合わない様ですのでフタのみの販売は控えました。
■km003元丸屋入子弁当 小 下の段が御飯の段で容量が450mlになります。税込み13.650円
■km004元丸屋入子弁当 大 下の段が御飯の段で容量が550mlになります。税込み14.700円
■km006元丸屋入子弁当 小 上下段とも内側の塗装をしていません。税込み14,000円
■km007元丸屋入子弁当 大 上下段とも内側の塗装をしていません。税込み15,000円
■km008元丸屋入子弁当 小 上の段を御飯の段にしますと容量が350mlになります。税込み12.600円
■km009元丸屋入子弁当 大 上の段を御飯の段にしますと容量が400mlになります。税込み13.650円
■km012元丸屋入子弁当 ミニ 下 下の段が御飯の段で容量が350mlおかずの上段は300mlになります。税込み9.975円
■km013元丸屋入子弁当 ミニ 上下 上下段共に御飯の段で容量が上段300ml下段は350mlになります。税込み9.975円
■km014元丸屋入子弁当 ミニ 上 上の段が御飯の段で容量が300mlおかずの下段は350mlになります。税込み9.975円
■km015元丸屋入子弁当 ミニ 上下段共にウレタン塗装を施しました。珍味入れにgoo!!!上段300ml下段350ml税込み9.975円
■km017元丸屋おひつ弁当 元丸屋弁当のフタが曲げわっぱのおひつ型になりました。（別名１合おひつ）600ml税込み9.975円
■km018元丸屋おひつ弁当 無塗装 元丸屋おひつ弁当がおひつ同様に無塗装になりました。（別名１合おひつ）600ml税込み9.975円
●ところで、曲げわっぱのお弁当箱にご飯を詰める際に覚えて頂きたいこつがございます。
「ご飯の量は、ふんわりとゆるくよそて頂きたいです。お弁当ご飯がより美味しくなります。
目安としまして、お弁当箱300mlの容量には200mlのご飯を。350mlには200~300ml。
400mlの容量には300mlおご飯で、500mlの容量には、400ml。
600mlは、一合から１合半のご飯がいいいでしょう。というのが私の私論です。」
右上がkm005おにぎり弁当、左がk0132 小判入子弁当 大。下の左がkm002元丸屋弁当 大 右が、k0129 小判弁当 大。
尚、お弁当箱は、在庫がありましてもウレタン塗装の乾燥を充分にしますので当店で二日乾燥後発送する場合がございますのでご了承下さい。
