大館・曲げわっぱの伝統工芸士：栗久の栗盛俊二さんのお弁当箱です。
天然秋田杉の風合いや手触り、香りそして、作りの善さをお楽しみください。
かわいい丸い弁当箱です。おかず入れが中程まで入っており、下のご飯入れは白木仕上げです。
内容量 御飯 400ml強 おかず350ml
直径133×H92mm
このお弁当箱、外側とおかず入れの内棚は安全なウレタン塗装されてますので汚れにくく洗い易いです。 そして、内側はおひつと同じ効果があるように、塗装していません。 ということは、厚い杉材の底とふたが湿気を取るのです。 ご飯は釜から一度おひつに移すと格段に美味しくなります。 ご飯の粗熱を取ってるのでご飯が美味しいお弁当箱です。お弁当の場合臭いが独特になる御飯ですが、おひつを持って歩くような物ですから、臭いが美味しくなっています。
これが、栗久のお弁当箱の特徴です。
栗盛俊二さんからの最初の口上をお伝え致しますね。 「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具がおひつなんだと・・・
元丸屋お勧めのお弁当箱に共通のおひつ効果の話です。
この言葉を解りやすく検証致しましょう。
「御飯の粗熱を取る。」
これは、炊きたての御飯よりすし御飯が旨味があるので皆さんが体験していますように、飯きりで炊きたて御飯を空気にさらして御飯の加熱を止めます。
スパゲティのアルデンテも鍋のお湯の中に入れたままにしていたら柔らかくなりすぎますよね。御飯だって風味や食感が変わってしまいます。
御飯が炊けたら、適正の時間蒸らしたら、加熱は止めましょう。それだけで、普段の御飯が50%美味しくなりますよ。
つまり、炊く道具がなんであれ、炊けて蒸らしたら、直ぐに釜から御飯を取り出しておひつに移し替えましょう。それで、御飯の粗熱が取れます。
そして、「余計な湿気を取る。」
炊きたての御飯は、暑い熱気の中にあり余分な水分が充満しています。
そこで、丁度いい水分にする必要があります。水分を吸収しない塗や金属白木でも板目の素材ですと、水分が余って底に溜まり御飯を臭わせて美味しくなくなります。
急速に水分調節をする。これこそ、天然秋田杉が美しいだけでなく素晴らしい素材である存在感のある所です。
天然秋田杉の柾目の板には、浸透性です。柾目の筋一本一本が年輪ですが、樹の横からみている訳ですので、セルロースの木管が並んで隙間を開けています。柾目はそこに毛細管現象で水分を吸い込んだり出したりする訳です。
この水分の保湿に重要な性質の浸透性によって、御飯の水分調整が行き届き美味しい御飯を作り出します。そこの所が、白木のおひつの美味しさの大きな特徴です。
白木の中でも、香りが強すぎないで、ヒバほど強くないタンニン酸の抗菌成分を含んでいる天然秋田杉の柾目の白木が食品の保存にふさわしい訳です。
勿論、外側をウレタン塗装したお弁当箱にしましても水分調節に問題はなく美味しいおひつ効果が得られています。
これを一言で言うと、「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具が先人の知恵のおひつなんだと・・・
栗久さんのお弁当箱は食卓でも使いたい形です。特にこの丸二段弁当は懐石料理のテーブルにも勿論似合います。
栗久さんに元丸屋のオリジナルを造ってもらいました。
■km001元丸屋弁当 小 容量が450mlになります。税込み8,190円
■km002元丸屋弁当 大 容量が550mlになります。税込み8,715円
以上２点はすでにをお持ちの栗久入子弁当上の段と組み合わせも出来ます。
フタのみの組み合わせは、合わない様ですのでフタのみの販売は控えました。
■km003元丸屋入子弁当 小 下の段が御飯の段で容量が450mlになります。税込み13.650円
■km004元丸屋入子弁当 大 下の段が御飯の段で容量が550mlになります。税込み14.700円
■km006元丸屋入子弁当 小 上下段とも内側の塗装をしていません。税込み14,000円
■km007元丸屋入子弁当 大 上下段とも内側の塗装をしていません。税込み15,000円
■km008元丸屋入子弁当 小 上の段を御飯の段にしますと容量が350mlになります。税込み12.600円
■km009元丸屋入子弁当 大 上の段を御飯の段にしますと容量が400mlになります。税込み13.650円
■km012元丸屋入子弁当 ミニ 下 下の段が御飯の段で容量が３５０mlおかずの上段は３００mlになります。税込み9.975円
■km013元丸屋入子弁当 ミニ 上下 上下段共に御飯の段で容量が上段３００ml下段は３５０mlになります。税込み9.975円
■km014元丸屋入子弁当 ミニ 上 上の段が御飯の段で容量が３００mlおかずの下段は３５０mlになります。税込み9.975円
■km015元丸屋入子弁当 ミニ 上下段共にウレタン塗装を施しました。珍味入れにgoo!!!上段３００ml下段３５０ml税込み9.975円
■km017元丸屋おひつ弁当 元丸屋弁当のフタが曲げわっぱのおひつ型になりました。（別名１合おひつ）600ml税込み9.975円
■km018元丸屋おひつ弁当 無塗装 元丸屋おひつ弁当がおひつ同様に無塗装になりました。（別名１合おひつ）600ml税込み9.975円
尚、お弁当箱は、在庫がありましてもウレタン塗装の乾燥を充分にしますので当店で二日乾燥後発送する場合がございますのでご了承下さい。
