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『一切が天からの拝借もの』、そんな昭和の時代にはまだあった価値観を仕事の何処かにお持ちの人の創った生活道具を紹介します。
自分も頑固さがとれないまま今を生きる昭和オトコ(^^)人様に御紹介出来るものと出来ないものを承知しています。現代社会の残念なもの作りの時こそ、作りに魂のこもった工芸品を日常生活の道具にお勧め致します。
「真善美」の精神美を大切にしている職人さんを応援している元丸屋です。毎日のご飯が美味しくなる道具の曲げわっぱのおひつ(お櫃)弁当箱、そして樺細工(かばざいく)の茶筒からはじめましょう。

元丸屋の商品のカテゴリーをバナーにしました。

おすすめ商品

せいろ小2段セット 栗久 曲げわっぱ 二つ目の身の箱無 予約注文になります PICKUP

21,120円(税込)
食材が美味しくなる天然秋田杉で作られています。野菜もお肉もお魚も美味しくなる蒸し器です。

アイスペール 業務対応仕様 天然秋田杉 曲げわっぱ 栗久 結露しにくい 複数スタッキング収納可 業務仕様加工のため中3日掛かります PICKUP

19,800円(税込)
氷を入れて冷たさを維持しやすい熱の伝導性が小さな天然秋田杉で出来た曲げわっぱのアイスペールです。使い勝手の善いウレタン塗装商品です。結露しにくいのでテーブルが濡れにくいです。直径152mm×高さ120mm

ワインクーラー 1本まで 栗久 曲げわっぱ 秋田杉 要在庫確認 予約注文可 PICKUP

88,000円(税込)
秋田 大館・曲げわっぱ 老舗:栗久のワインクーラーです。表面と内側がウレタン塗装されており取り扱いが楽です。幅 230mm 奥行 250mm 高さ 250mm,秋田杉使用

ワインクーラー 大 2本まで 栗久 曲げわっぱ 秋田杉 グッドデザイン賞受賞商品 PICKUP

132,000円(税込)
秋田 大館・曲げわっぱ 老舗:栗久のワインクーラーです。表面と内側がウレタン塗装されており取り扱いが楽です。縦 250mm 横 340mm 高さ 240mm 重さ 600g,秋田杉使用

丸弁当 元丸屋特選 栗久 曲げわっぱ 秋田 大館 ご飯が美味しい弁当箱(500cc)ギフト送料無量 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 PICKUP

11,000円(税込)
食卓にも似合う曲げわっぱのお弁当箱です。ご飯がおいしくなるお弁当箱です。食べやすい一膳サイズのおひつ…おかず段が格段に洗いやすくなりました。

栗久 元丸屋入子弁当 ミニ 下 曲げわっぱ 秋田 大館 ご飯350ccおかず300cc二段弁当箱 ギフト 元丸屋特製取説 在庫わずか PICKUP

16,500円(税込)
秋田・大館 曲げわっぱの老舗:栗久「特製」です。入子弁当のおひつ効果を小さな形で登場です。下がご飯タイプ。

曲げわっぱ 弁当箱 小判弁当 小 栗久 秋田 大館 ご飯がふっくら弁当箱 (500cc) ギフト 元丸屋特製取説 送料無料 PICKUP

13,200円(税込)
栗久のグッドデザイン賞の一つだった小判弁当小のリニューアルデザインです。女性の手にも持ちやすい形になりました。勿論、おひつ効果でご飯がおいしくなるお弁当箱です。玄米ご飯もおいしいと評判です。ご飯だけ入れるなら1合ぐらい入ります。おかずを入れやすい仕切り板も付いてます。油やソースはシミになりやすいので工夫してお使いください。

栗久 おひつ3合浅型脚付 しゃもじ大付き 曲げわっぱ 隅丸加工 白木 秋田 大館 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 PICKUP

55,000円(税込)
大館・曲げわっぱ 老舗 栗久の「3合浅型脚付」です。2合から3合弱炊く方にお勧めです。平成19年に15周年を迎えたテーブルウエア・フェスティバル・アニバーサル商品[イベント事務局推奨品]です。脚が付いて底の蒸れが解消しました。栗久と言えばこの浅型脚付が、ふっくらご飯になるおひつです。

栗久 おひつ5合脚付 しゃもじ大付き 曲げわっぱ 隅丸加工 白木 秋田 大館 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 PICKUP

61,600円(税込)
おひつ5合に待望の脚がつきました。これで、底にたまった熱や水蒸気調節が細やかになりますね。しっとりとした美味しいご飯になるおひつです。脚が付いて一層御飯が美味しくなる、『高性能おひつ(お櫃)』になりました。

栗久 おひつ5合浅型脚付 しゃもじ大付き 曲げわっぱ 隅丸加工 白木 秋田 大館 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 PICKUP

66,000円(税込)
2006年の春、テーブルウエアーフェスティバルで発表されて以来好評の大きさです。栗久のおひつと言ったらこの浅型脚付きです。おひつ(お櫃)に熱い御飯が入っても底に熱や水蒸気がたまらずあら熱がとれやすくなりました。ふっくらしたご飯がお好みの方にお勧めです。ご飯がふっくらと美味しくなるおひつです。

曲げわっぱ 弁当箱 小判弁当 大 栗久 秋田 大館 ご飯がふっくら弁当箱(600cc) ギフト 送料無料 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 PICKUP

15,400円(税込)
私も使っています、この小判弁当です。時折、おひつ代わりにもなっています。おひつ効果のあるお弁当箱です。炊きたてのご飯1合半が入りますがふっくらと1合少々がお弁当には美味しい量です。

小判弁当 スリム 栗久 曲げわっぱ 弁当箱 秋田 大館 ご飯がふっくら弁当箱(600cc)ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 送料無料 PICKUP

15,400円(税込)
おひつ効果があっておにぎりが入れられるお弁当箱が欲しかったんです。フタも曲げわっぱ仕様になりました。元丸屋の「おひつ効果」のあるおひつ弁当箱です。秋田・大館 曲げわっぱの老舗:栗久「特製」です。

栗久 小判弁当 小 曲げわっぱ 秋田 大館 ご飯がふっくら弁当箱 (500cc) ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 送料無料  PICKUP

13,200円(税込)
栗久のグッドデザイン賞の一つだった小判弁当小のリニューアルデザインです。女性の手にも持ちやすい形になりました。勿論、おひつ効果でご飯がおいしくなるお弁当箱です。玄米ご飯もおいしいと評判です。ご飯だけ入れるなら1合ぐらい入ります。おかずを入れやすい仕切り板も付いてます。油やソースはシミになりやすいので工夫してお使いください。

小判弁当 ミニ 栗久 げわっぱ 秋田 大館 ご飯がふっくら弁当箱(350cc) ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 在庫わずか PICKUP

9,900円(税込)
秋田・大館 曲げわっぱの老舗:栗久「特製」です。小判弁当のおひつ効果を小さな形で登場です。フタが深くかぶせやすさもポイントです。

【送料無料】栗久 丸二段弁当 曲げわっぱ 秋田 大館 ご飯400ccおかず350cc二段弁当箱ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 PICKUP

17,600円(税込)
食卓にも似合う曲げわっぱのお弁当箱です。ご飯がおいしくなるお弁当箱です。一膳サイズのおひつ…

入子丸弁当 ご飯550ccおかず350cc二段弁当箱栗久 曲げわっぱ 秋田 大館 食べ終わると一段になる入子 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 PICKUP

17,600円(税込)
食卓にも似合う曲げわっぱのお弁当箱です。ご飯がおいしくなるお弁当箱です。食べやすい一膳サイズのおひつ…おかず段が格段に洗いやすくなりました。

飯切り 3合 フタ+飯へら付き 栗久 曲げわっぱ 隅丸加工 白木 秋田 大館 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 送料無料 PICKUP

88,000円(税込)
グッドデザイン選定商品 栗久ならではのご飯の余分な水分・旨味調節、曲げわっぱの飯切り3合です。

飯切り 5合 フタ+飯へら付き 栗久 曲げわっぱ 隅丸加工 白木 秋田 大館 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 送料無料 PICKUP

132,000円(税込)
グッドデザイン選定商品 栗久ならではのご飯の余分な水分・旨味調節、曲げわっぱの飯切り5合です。

飯切り 一升 フタ+飯へら付き 栗久 曲げわっぱ 隅丸加工 白木 秋田 大館 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 送料無料 PICKUP

198,000円(税込)
グッドデザイン選定商品 大館・曲げわっぱ 老舗 栗久の「飯切り(一升・フタ付き)」です。

樺細工 現代の名工 経徳明夫作 総皮茶筒 タテ張ミガキ 桐箱入 PICKUP

38,500円(税込)
日本ならではの木工文化の一品です。使い込むに従って艶がのってきます。嗜好品のアイテムにふさわしい一品です。元丸屋が樺細工を教わった伝統工芸士が、平成18年「秋田の名工」に選ばれました。経徳明夫さんです。

樺細工 現代の名工 経徳明夫作 総皮茶筒 タテ張ひび皮 桐箱入 PICKUP

44,000円(税込)
日本ならではの木工文化の一品です。使い込むに従って艶がのってきます。嗜好品のアイテムにふさわしい一品です。元丸屋が樺細工を教わった伝統工芸士が、平成18年「秋田の名工」に選ばれました。経徳明夫さんです。

樺細工 現代の名工 経徳明夫作 総皮茶筒 長小立張ひび皮 桐箱入 PICKUP

33,000円(税込)
日本ならではの木工文化の一品です。使い込むに従って艶がのってきます。嗜好品のアイテムにふさわしい一品です。元丸屋が樺細工を教わった伝統工芸士が、平成18年「秋田の名工」に選ばれました。経徳明夫さんです。

弁当箱 小判弁当小入子 おかず300 栗久 元丸屋特製 曲げわっぱ 秋田 大館 ご飯500ccおかず300cc二段弁当箱 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 PICKUP

19,800円(税込)
おひつ効果があるお弁当箱が欲しかったんです。フタも曲げわっぱ仕様になりました。元丸屋の「おひつ効果」のあるおひつ弁当箱です。秋田・大館 曲げわっぱの老舗:栗久「特製」です。汚れにつよいおかず入れ付き。元丸屋小判弁当小入子おかず300です。

スリム弁当入子ご飯600おかず400 栗久 曲げわっぱ 元丸屋 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 PICKUP

23,320円(税込)
おひつ効果があっておにぎりが入れられるお弁当箱が欲しかったんです。フタも曲げわっぱ仕様になりました。元丸屋の「おひつ効果」のあるおひつ弁当箱です。秋田・大館 曲げわっぱの老舗:栗久「特製」です。1合おひつとしても可。汚れにつよいおかず入れ付き。元丸屋スリム入子おかず400です。

スリム弁当入子ご飯600おかず300 栗久 曲げわっぱ 元丸屋 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 PICKUP

22,000円(税込)
おひつ効果があっておにぎりが入れられるお弁当箱が欲しかったんです。フタも曲げわっぱ仕様になりました。元丸屋の「おひつ効果」のあるおひつ弁当箱です。秋田・大館 曲げわっぱの老舗:栗久「特製」です。1合おひつとしても可。汚れにつよいおかず入れ付き。元丸屋小判弁当スリム入子です。

栗久 おひつ2合 しゃもじ小付き 曲げわっぱ 隅丸加工 白木 秋田 大館 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 PICKUP

41,800円(税込)
姿の美しさは、モダンなキッチンから風情のある食卓と場所を選びません。一寸大きめのお弁当箱の様です。おひつ2合は1合半ぐらいが丁度いいご飯の量です。2合入れてすぐに食べないなら3合の大きさをお選び下さい。判らないことは、お問い合わせでご相談下さい。

栗久 おひつ3合 しゃもじ小付き 曲げわっぱ 隅丸加工 白木 秋田 大館 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 PICKUP

48,400円(税込)
栗久オリジナルの内底隅にアール(丸み:実用新案)に仕上げましたのでご飯が詰まらず処理しやすいです。 しっとりご飯が美味しい。直径196×H124mm 我が家でも使っています。

栗久 おひつ一升脚付 しゃもじ大付き 曲げわっぱ 隅丸加工 白木 秋田 大館 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 在庫要確認 PICKUP

77,000円(税込)
一升の熱い御飯が入っても底に熱や水蒸気がたまらずあら熱がとれやすくなりました。ご飯が美味しくなるおひつの一升用です。

km016曲げわっぱのおわん 大 フタ付き PICKUP

14,520円(税込)
熱いお鍋の汁物を注いでも、おわんを持つ手が熱くならない曲げわっぱのお碗です。 お碗 大 フタ付きは、お茶碗や大鉢・丼・汁碗・麺丼としても使えます。フタ付きで直径164mm×高さ96mm・フタなしで直径148mm×高さ72mm

k0153曲げわっぱフルーツボウル PICKUP

37,400円(税込)
秋田 大館・曲げわっぱ 老舗:栗久のフルーツボウルです。表面と内側がウレタン塗装されており取り扱いが楽です。直径245×高さ120mm

k6205曲げわっぱリングカップ 6色セット PICKUP

36,300円(税込)
秋田杉の緻密な年輪の柾目の素材を使用したテーブルウェアです。このリングカップは、熱を手に伝えません。熱いもの冷たいものを手に伝えにくい天然秋田杉の薄い板で出来た円錐形の曲げわっぱのカップ・コップです。お手入れの楽なウレタン塗装商品です。直径80mm×高さ85mm

kr205曲げわっぱリングカップ 赤 PICKUP

6,050円(税込)
秋田杉の緻密な年輪の柾目の素材を使用したテーブルウェアです。このリングカップは、熱を手に伝えません。熱いもの冷たいものを手に伝えにくい天然秋田杉の薄い板で出来た円錐形の曲げわっぱのカップ・コップです。お手入れの楽なウレタン塗装商品です。直径80mm×高さ85mm

曲げわっぱのビアカップ(大)2個セット  PICKUP

10,560円(税込)
冷たいビールを冷たいままに、熱い飲み物を熱いままに御飲み下さい。二個セット箱入り。使い勝手の善いウレタン塗装商品。直径83mm×高さ102mm

k0184曲げわっぱビアカップ(小) PICKUP

4,620円(税込)
冷たいビールを冷たいままに、熱い飲み物を熱いままに御飲み下さい。使い勝手の善いウレタン塗装商品。直径62mm×高さ98mm

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丸弁当 元丸屋特選 栗久 曲げわっぱ 秋田 大館 ご飯が美味しい弁当箱(500cc)ギフト送料無量 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付

11,000円(税込)
食卓にも似合う曲げわっぱのお弁当箱です。ご飯がおいしくなるお弁当箱です。食べやすい一膳サイズのおひつ…おかず段が格段に洗いやすくなりました。
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栗久 小判弁当 小 曲げわっぱ 秋田 大館 ご飯がふっくら弁当箱 (500cc) ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 送料無料 

13,200円(税込)
栗久のグッドデザイン賞の一つだった小判弁当小のリニューアルデザインです。女性の手にも持ちやすい形になりました。勿論、おひつ効果でご飯がおいしくなるお弁当箱です。玄米ご飯もおいしいと評判です。ご飯だけ入れるなら1合ぐらい入ります。おかずを入れやすい仕切り板も付いてます。油やソースはシミになりやすいので工夫してお使いください。
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栗久 おひつ3合 しゃもじ小付き 曲げわっぱ 隅丸加工 白木 秋田 大館 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付

48,400円(税込)
栗久オリジナルの内底隅にアール(丸み:実用新案)に仕上げましたのでご飯が詰まらず処理しやすいです。 しっとりご飯が美味しい。直径196×H124mm 我が家でも使っています。
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栗久 おひつ3合浅型脚付 しゃもじ大付き 曲げわっぱ 隅丸加工 白木 秋田 大館 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付

55,000円(税込)
大館・曲げわっぱ 老舗 栗久の「3合浅型脚付」です。2合から3合弱炊く方にお勧めです。平成19年に15周年を迎えたテーブルウエア・フェスティバル・アニバーサル商品[イベント事務局推奨品]です。脚が付いて底の蒸れが解消しました。栗久と言えばこの浅型脚付が、ふっくらご飯になるおひつです。
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入子丸弁当 ご飯550ccおかず350cc二段弁当箱栗久 曲げわっぱ 秋田 大館 食べ終わると一段になる入子 ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付

17,600円(税込)
食卓にも似合う曲げわっぱのお弁当箱です。ご飯がおいしくなるお弁当箱です。食べやすい一膳サイズのおひつ…おかず段が格段に洗いやすくなりました。
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【送料無料】栗久 丸二段弁当 曲げわっぱ 秋田 大館 ご飯400ccおかず350cc二段弁当箱ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付

17,600円(税込)
食卓にも似合う曲げわっぱのお弁当箱です。ご飯がおいしくなるお弁当箱です。一膳サイズのおひつ…
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小判弁当 スリム 栗久 曲げわっぱ 弁当箱 秋田 大館 ご飯がふっくら弁当箱(600cc)ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 送料無料

15,400円(税込)
おひつ効果があっておにぎりが入れられるお弁当箱が欲しかったんです。フタも曲げわっぱ仕様になりました。元丸屋の「おひつ効果」のあるおひつ弁当箱です。秋田・大館 曲げわっぱの老舗:栗久「特製」です。
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曲げわっぱ 弁当箱 小判弁当 大 栗久 秋田 大館 ご飯がふっくら弁当箱(600cc) ギフト 送料無料 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付

15,400円(税込)
私も使っています、この小判弁当です。時折、おひつ代わりにもなっています。おひつ効果のあるお弁当箱です。炊きたてのご飯1合半が入りますがふっくらと1合少々がお弁当には美味しい量です。
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小判弁当 ミニ 栗久 げわっぱ 秋田 大館 ご飯がふっくら弁当箱(350cc) ギフト 元丸屋特製取説と抗菌アクリルたわし付 在庫わずか

9,900円(税込)
秋田・大館 曲げわっぱの老舗:栗久「特製」です。小判弁当のおひつ効果を小さな形で登場です。フタが深くかぶせやすさもポイントです。

元丸屋のお知らせ

元丸屋の商品について  また、発送状況お問い合わせ先

 コロナウイルス落ち着き5類になりました。とは言うもののどうぞ皆様ご自愛ください。美味しいおひつご飯で毎日を元気に過ごして参りましょう。

気温が上がり始めました。
気温の低い日は、おひつご飯も2〜3日持ちます。猛暑の日は持ちません。対応として、おひつの始末もお願いします。炊いたご飯を入れていたら夕食後には残ったご飯があった場合は、小分けして冷蔵や冷凍で保存ください。食べたい時に電子レンジで温めていただければおひつご飯に復活します。各環境でおひつの作りや素材のタンニンでは対応できない猛暑です。

曲げわっぱのお弁当箱もわずかですが、在庫のあるものもごいざいます。誕生日の贈り物や年末年始、年度かわりの品薄は毎年起こりますのでご準備はお早めに。

_/_/_/元丸屋の告知_/_/_/

無塗装仕様は、当店のお客様は上手に使っていて修理依頼はないのですが、栗久に外側表面が汚れたからと修理が多く当面生産休止になりました。

お弁当箱は、丹精に造られて居ります。ご利用の予定がある方は早めのご注文をお願い致します。仕上がり次第順番でお送りして居ります。

とは言え、曲げわっぱのお弁当は幾つかご用意してございます。おひつに関しては、翌日~4日でお届けしております。

 天然秋田杉の国有林の伐採が、平成25年から禁止されました。その為、栗久の曲げわっぱは天然秋田杉が素材ですが、入手困難になりました。その結果仕上がりに影響が出てまいりました。柾目もウエーブのあるものもよしとお感じください。目に見えるところとそうでないところで調節させて頂いて居ります。余り違うものは当店基準のものに交換の上お送り致して居ります。この点をどうかご理解の上、お了承頂きたくお願い致します。ご飯の美味しさや造りの巧みさには、これまで通り変わりはございません。明治時代の秋田杉の柾目の素材は本当に無くなってきております。ご予算のある方は、良い柾目で作られたものを揃えてお持ちになっては如何でしょう。元丸屋にご相談ください。

お弁当に関しましては、順調に生産されております。
平成26年から曲げわっぱのお弁当箱の人気で品薄でした。あの頃は、製作に時間が掛かりましたが、仕上がりは端正な造りでした。工場の工夫も順調です。素材は多少幅がございまして個性がでてまいりました。粘りのない素材も曲げなくってはいけなくなっております。割れて作れない素材も多くなったそうです。
柾目の具合の変化も天然木の風景としてお楽しみ下さいます様お願い致します。
   _/ _/ _/ _/ _/

   白木のおひつやお弁当箱のご購入をお考えでしたら、色々な素材と作り方のものがあります。素材は天然秋田杉をお勧めします。造りは、平成23年「現代の名工」に選ばれた栗盛俊二さんの造りがお勧めの元丸屋です。
曲げもの本来の造りをしてるのは、栗久の知識と工作技術はあるべき姿を伝えた作りになっていおります。他の伝統工芸士の商品には異なる作りのものもあるからです。曲げた木の中に底板がはめ込まれてるものが、「曲げわっぱ」になります。そうでないものがありますのでお近くのものを確認してみてください。
当店取扱いの商品は、戦後に使い方を理解する方が少なくなって家庭でお使いの方が少なくなったものです。それでなおさら使い方や始末のこつに誤解の多いものです。 使った後の洗い方と乾かし方が重要です。そこで、今お買い上げの方におひつ・お弁当箱のお取り扱い(お客様の失敗から書き込んだお取り扱い方法です。また、素材を知り尽くした栗久からの注意点が含まれております。
※たわしは使わないことが重要です。秋田杉の夏の部分と冬の部分があって、夏の部分は柔らかいのでたわしで擦ると削れて傷になり黒く変色してしまいます。汚れも入り込みます。ご飯を美味しくする調湿性が失われます。200年の杉が台無しになるのです。
元丸屋では、素材を大切に長く使って頂きたく、洗う際の毛糸のアクリルたわしをプレゼント中です。 また、曲げわっぱは天然素材なものですから、使い出さないと出てこない不備な点もございます。元丸屋のお客様には、ご購入後のフォローもさせて頂いております。
…どうか御理解の程よろしくお願い致します。

日常道具でありながらも、天然素材の工芸品ですので弱い所もございます。

元丸屋が信頼した職人が手入れして対応させて頂きます。
当店でお求めのお客様には楽しくお使い頂けます様に元丸屋がフォローさせて頂きます。皆様の毎日の日常道具として掛け替えのないものになることでしょう。
平成26年、7年前のお客様から再注文頂きました。いつもの様に元丸屋の「お取り扱い」を入れてお送り致しましたら、お電話頂きました。7年前に送った際の「お取り扱い」で気付かなかった間違った扱いをしていたそうです。皆様のトラブル相談からの経験で書き込んだお取り扱いが、分かりやすく毎日の始末が正せたそうです。どうか使い始める前にお読み下さいませ。
また、10年前より暑い地域が増えて夏場のおひつ保存二日も当たり前でしたところも持ちが良くないところが出て来た様ですので、ご自分の環境に合わせたお取り扱いをお願い致します。



 元丸屋では、現在クロネコヤマトことヤマト運輸を利用しております。

発送の際、小包番号をご連絡致します。「宅急便 確認」ここをクリックしてお問い合わせ下さい。

元丸屋の取材動画です。

 平成23年11月14日の発表で、元丸屋が応援してる秋田・大館曲げわっぱ の老舗:栗久(くりきゅう)の六代目栗盛俊二さんが「現代の名工(卓越した技能者)」に選ばれました。日本のものづくりの分野で特に優れた技能を持つことし平成23年度の「現代の名工」に、全国から150人が選ばれました。(厚生労働省/職業能力開発高能力評価課)その一人が曲げわっぱの伝統工芸士:栗盛俊二さん(1948年生まれ)です。
撮影/編集:馬場正夫(元丸屋)
「現代の名工」授与記念に元丸屋では、おひつご注文の方に栗久特製しゃもじ(素材:天然秋田杉)をお付けしてます。



他に 日本の風土と暮らし
曲げわっぱのルーツ
曲げわっぱのデザインと技の精進
記事にしにくい動画報告更新しました。

元丸屋のこだわり

栗久の曲げわっぱは素材と造りが優れてます。元丸屋が特に感じてる内容をご紹介します。

曲げわっぱの素材:天然秋田杉
素材の天然秋田杉は、年間を通して寒暖の差が激しい環境(白神山地とその周辺)で育った天然秋田杉の特徴は、年輪が細やかで細胞も細やかな所です。それで熱の伝導性が低く水分の調節に貢献しています。

天然秋田杉の熱伝導:伝わりにくいから、おわんの中が熱くても持ちやすいです。
これは得意な例ですが、炎天下のグラウンドに持って行ったスポーツバックのお弁当。部活仲間のは腐った臭いがしたけれど息子さんの栗久の曲げわっぱのお弁当は食べられたと、栗久に報告がありました。外気温の影響を防いだんですね。

炊き立てのご飯や汁物をお弁当箱やおわんに入れても、熱を外に伝えませんので持ちやすく、また素材の軽さが高齢の方にも好評です。104歳まで元気に食事が出来たのも軽くて自分で食事が出来たからと、栗久に報告がありました。この熱伝導が緩やかなので、アイスペールやコップの結露が少なく。シュガーポットの砂糖が固まりにくいんです。おひつご飯がいつまでも温く美味しかったりお弁当が美味しいんです。

栗久の曲げわっぱの水分の調節:木は呼吸すると言われますが、杉のその特性は素晴らしいものがあります。それに、造りが曲げわっぱの栗久ですので、底板やフタの厚さの案配が的確で保存容器というより調理器具だという程、ご飯が美味しくなるおひつ効果を発揮致します。
余分なご飯の水分を調節しますから、お弁当のご飯がベチャつかないで美味しいんです

また、いつもは土鍋で炊飯してるお客様が、急いだのでサトウのパックご飯をチンで温めて元丸屋のお弁当箱に入れたら、とても美味しいお弁当になったと教えてもらいました。おお、本当だ!水分の調節が優れてますから炊きたてより美味しいですね(^^v


天然秋田杉の抗菌性がタンニン酸に寄ると知られております。お弁当のご飯が変な臭いになりません。炊き立てのご飯を詰めているだけでも美味しいお弁当になります

元丸屋がご紹介したい事は、曲げわっぱの造りが美しく軽い点ばかりでなく、おひつご飯が美味しく、お弁当のご飯なのに何時も美味しいことです。

※水分の調節は、調湿性であって、通気性ではありません。念のため。「暮らしの知恵」のおひつ部分は私の文章ですが、誤字です。

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天然秋田杉ですが、平成25年国有林の伐採が資源保護のため禁止になりました。
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美味しい御飯を食べませんか?
いつものお米で…
ご飯を炊いたら、炊飯器やお釜から出して、粗熱をとり加熱が続かない様にしましょう。 味を安定させるため炊きたてご飯を空気にさらす事で熱で蒸れないようにします。 出来た御飯に熱を加えない。空気にさらす事で加熱の進行を止めるんです。 止めないと美味しい御飯が美味しくなくなってしまいます。調理器具としての曲げわっぱのおひつ・飯切りやお弁当箱を使ってみませんか。
そして、素材がポイントにもなります。寒さで育った秋田杉は、古くから食物の製造加工に使われています。酒やみそ、醤油に使われる樽が製造に欠かせなかった杉材の訳も古の知恵です。腐敗せずに発酵する妙なるパワーを持った素材です。現在特にご飯通にお勧めは、大館曲げわっぱの老舗:栗久で取り扱っているおひつ・飯切り・お弁当箱に使われている天然秋田杉です。
元丸屋では、店頭販売でない為、ご注文時に栗久にある美品をお届けする様にさせて頂いております。 



「チコちゃんに叱られる! #12」で 「ご飯は炊きたての方がなぜ美味しいのか?」と放送(2018:06:29)していました。

<<<回答、炊きたてはαデンプン。時間が経つとβデンプンに戻るから。>>>

生米βデンプン(水分を含まずカチカチ)+「熱」「水分」を加えると、炊きたてご飯αデンプン(水分を多く含み柔らかくふっくら)

さらに隙間にある「αデンプン」が美味しい秘密も
実は、唾液の中の消化酵素によってデンプンを糖に分解できれば、甘く美味しいと感じることができる。隙間のないβデンプンには酵素が入れないので糖に分解できない。熱によって隙間のできたαデンプンは、唾液の酵素が隙間に入り甘く美味しいくなる。

ネットの情報からも、米を炊いて飯にすると,デンプンは消化のよい美味しいαデンプンの形になる。αデンプンとは,デンプンに水を加えて加熱し糊化させたもので,X線でみるとその結晶構造が認められないという特徴がある。ということです。

元丸屋では、ご飯を炊いた後、おひつに入れると炊きたてより美味しく感じておます。
曲げわっぱのおひつは、ご飯の粗熱をとって水分を常に調節しててご飯が乾かないです。

炊飯器で炊きたてのご飯の粗熱をとって水分を調節すると美味しい時間が長くなる。 炊飯器で炊いた後に保温ジャー機能を使って加熱するとご飯がセラミックみたいな米のデンプンに戻ってる。なるほど、βデンプンになってるということでしょう。

おひつのご飯は、αデンプンのままになってるということでしょう。

また、熱々のご飯は、口の中が60度以上は痛みと感じてるそうです。でもそうは感じない仕組みもあるようです。それは、置いておいて。
炊きたてのご飯の粗熱をとると食物繊維(レジスタントスターチ)が増える。
レジスタントスターチはでんぷんでありながら、エネルギーになりにくく、整腸作用や生活習慣病の予防効果があるとされている食品中の成分であり、食物繊維の1種である。食物繊維の中でも、腸内細菌に対して良い影響を与える効果があり、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の特性をあわせ持っている。(ウィキペディア調べ)

ただの美味しいご飯だけでなく、美味しくて健康になるご飯になる「おひつご飯」ということです。

ご飯の国、日本の1200~1500年前からの、炊飯後、木の器に移すという食文化がご飯を美味しいものにしている。それが最近の科学で証明されているということですね。おひつの効果で美味しく健康なご飯を楽しみましょう。

スパゲティーで言うところのアルデンテを知っていてもご飯の事を知らないでいる方が多すぎます。加熱を続けては、美味しくなくなります。その為にご飯が嫌われてしまった戦後の食事情です。
スパゲテーや中華そばの茹で加減が微妙に語られていながら御飯に関してはお粗末です。「おひつ」を上手に使っていませんよね。ある意味、なくてはならない調理器具「おひつ」なんです。

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今年(平成23年)「現代の名工(卓越した技能者)」に選ばれた栗盛俊二さんの最初の取材は曲げる匠の技 栗久の曲げわっぱ
栗久さんが、2009年6月に放送されたのが、またまた評判です。
BS11「匠の国ジパング #6 曲げわっぱの匠 栗盛俊二」曲げわっぱの作業工程がよくわかる撮影です。

NHK ラジオ深夜便「こころの時代 伝統工芸士:栗盛俊二 ~新たな伝統を求めて~」44分 素晴らしい番組でした。

何も書き込まなくとも、栗盛俊二さんの曲げわっぱDVDを、ご注文のお客様にお送りしております。

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元丸屋で紹介の樺細工職人が、現代の名工に選ばれ、今年(平成25年)は、経徳明夫さんが「現代の名工(卓越した技能者)」に選ばれました。
経徳明夫さんの数少ない樺細工を扱うのは、角館伝承館と元丸屋だけです。

 平成22年11月5日に東北地方で放送された、NHK総合テレビ ワンダフル東北「ここに技あり」で、この年の第38回樺細工伝統工芸展において知事賞を受賞した伝統工芸士:経徳明夫さんが紹介されておりました。
番組で製作していたのが 元丸屋のお勧め akio01総皮茶筒 タテ張ミガキ 桐箱入です。


お父様の作品は伝承館に撮影禁止で展示されています。経徳明夫さんの樺細工の話 茶筒の仕込みの様子 張合わす匠の技 樺細工


元丸屋の曲げわっぱでは、お弁当の企画を持ち込み実現させて頂いています。
栗久のお弁当箱の定番
k0203 小判弁当 ミニ 9,900円(税込)
k0206 小判弁当 小 New 13,200円(税込)
k0129 小判弁当 大 15,400円(税込)
k0204 小判弁当 スリム 15,400円(税込)
km012 元丸屋入子弁当 ミニ 下 16,500円(税込) 栗久のレディース入子RLと同等品です。
k0131 小判入子弁当 小 17,600円(税込)
k0132 小判入子弁当 大 18,700円(税込)
k0130 丸二段弁当 17,600円(税込)
km020 元丸屋 入子丸 17,600円(税込)


栗久さんに元丸屋のオリジナルを造ってもらいました。通常の生産が追いついてないので、公開の種類を減らします。栗久の実演販売でも手に入らない本店限定企画品もあります。

km017元丸屋おひつ弁当 元丸屋弁当のフタが曲げわっぱのおひつ型になりました。(小判弁当スリム)600ml 15,400円(税込)
km018元丸屋おひつ弁当 無塗装 元丸屋おひつ弁当がおひつ同様に無塗装になりました。(別名1合おひつ)600ml 製造休止中
km019元丸屋おひつ弁当 フタ小判入子弁当の下の段がおひつ弁当になります。7,150円(税込)

km020元丸屋 入子丸弁当  ご飯の段は500ml おひつフタのおかず段用の切り込みが好評です。17,600円(税込)
従来のk0130丸二段弁当は、50年来使っていた型がガタガタだったこともあり一定数の在庫を造ってその後は、廃番の予定でした。ところが、km020元丸屋入子丸弁当の型を製造の副産物でk0130丸二段弁当の新しい製造型が出来ました。 従来のわずかに三角おむすびの様な円だったのが、真円で復活に貢献しました(*^▽^*)

km027元丸屋 小判弁当スリム入子  ご飯の段は600mlと300mlのおかず入れ付き 22,000円(税込)
km028元丸屋 スリム入子おかず400  ご飯の段は600mlと400mlのおかず入れ付き 23,320円(税込)
km029元丸屋 スリム入子おかず350  ご飯の段は600mlと350mlのおかず入れ付き税込み 22,660円(税込)

これらの元丸屋のお勧めのお弁当箱には、炊きたてのご飯をすぐに詰めて、湯気が落ち着いたら直ぐ持って行けます。

●ところで、曲げわっぱのお弁当箱にご飯を詰める際に覚えて頂きたいこつがございます。
 「ご飯の量は、ふんわりとゆるくよそて頂きたいです。お弁当ご飯がより美味しくなります。
 目安としまして、お弁当箱300mlの容量には200mlのご飯を。350mlには200~300ml。
 400mlの容量には300mlおご飯で、500mlの容量には、400ml。
 600mlは、一合から1合半のご飯がいいいでしょう。というのが私の持論です。」

先日、7年前のお客様から再注文を頂き、当時より詳しいお取り扱いをお送りしました。ここに書いてある事より詳しいので、取扱いの誤解があって間違っていた事に気が付いたとご連絡を頂きました。戦後取扱いが知られてなく黒くなって扱いづらいと嫌われた経緯があるので、お送りする「お取り扱い」をどうか何度かお読み下さいます様お願い致します。

尚、お弁当箱は、在庫がありましてもウレタン塗装の乾燥を充分にしますので当店で二日乾燥後発送する場合がございますのでご了承下さい。
元丸屋では、現在9,000円以上一ヶ所にお送りするものに関しまして送料無料でお送り致しております。また、ゆうちょ銀行の通帳からのお振込手数料がまだ、手数料が無料になっております。ご利用下さい。

元丸屋のお世話になっている職人さんが、表彰されています。
「栗久」
経徳明夫さん
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元丸屋の発送の際の包装の具合
元丸屋弁当/元丸屋入子弁当の造り具合の話
樺細工の話
茶筒の仕込みの様子
樺細工の akio です。

おひつ お弁当 のお話が楽しいリンク先

◎こちらのサイトに「おひつ」が詳しく載っていて楽しく読めました。→【おひつで炊飯器でも美味しいご飯】作者:「四畳半の住人」さん 同じサイトにガスコンロでメシを炊くがあります。
お米の炊飯に関して詳しく書かれております。興味のある方は、参考にしては如何でしょうか。


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