元丸屋　曲げわっぱとかばざいく　職人技屋

写真は、小判弁当ミニ（キッズ弁当）と奥に小判弁当スリム（元丸屋おひつ弁当）を比べてみました。

秋田・大館 曲げわっぱ 老舗 栗久の人気の小判弁当の最小版です。
栗久さんでキッズ弁当と命名されていますが、元丸屋では、小判弁当 ミニ とご紹介させて頂きます。曲げわっぱのお弁当箱にはご飯をふんわりとつめましょう。おにぎりもぎゅっとにぎった物よりお年寄りにふんわりにぎって頂いた方が美味しいのと同じ理屈です。

基本の形は、小判弁当ですが、フタが子供さんにも使いやすい仕様で深いです。仕切り板付きです。大きさはkm017元丸屋おひつ弁当の胴にミニの胴が入ってしまいます。

栗久のおひつタイプ型のフタ仕様で小判弁当箱で容量が最小の350ml。おひつ効果のある栗久「特製」のお弁当箱のミニサイズです。総重量80g
この容量は、胴すり切りでの容量です。栗久では、御飯の入れる際少しフタ迄に余裕を残した数字を掲載しており同じものです。御飯を美味しく入れて頂くには３００mlの容量とお考え下さい。（平成２０年11月１日書き込みました。）

大きさは幅165mm奥行き97mm高さ48mm（フタした状態）
胴の内径幅149mm奥行き80mm高さ36mm 容量350ml　仕切り板つき
塗装について：内側無塗装（ご飯が美味しくなる）、外側は汚れ防止のウレタン塗装です。

容量はご飯のみで350mlになります。仕切り板は付属します。ご飯少しの方にお勧めです。栗久の名前はキッズ弁当ですから少量タイプとご理解下さい。勿論、元丸屋お勧めですので、ご飯が美味しくなります。ご飯だけでも美味しいですよ（＾＾）ふりかけ持って行くだけでも元気の出るお弁当です。
元丸屋では、発送の際に長くお使い頂く古の知恵に現代性をプラスしたお取り扱いをお知らせしております。
ご注文の方に元丸屋の手づくりアクリルたわしプレゼント中です。

曲げわっぱの素材：天然秋田杉
老舗；栗久の曲げわっぱは素材と造りが優れています。年間を通して寒暖の差が激しい環境で育った天然秋田杉の特徴は、年輪が細やかで細胞も細やかな所です。それで熱の伝導性が低く水分の調節に貢献しています。おひつご飯が美味しく、お弁当のご飯なのに何時も美味しのです。

釜や土鍋のご飯も炊きたてを入れて美味しくいただけますが、パックご飯を電子レンジで温めたものをすぐ入れて、お弁当にして食べてもご飯が美味しいお弁当箱です。

素材の天然秋田杉は、平成25年国有林の伐採が資源保護のため禁止になりました。令和になっても栗久は良質な素材を入荷して奮闘しております。

造り具合はといいますと、胴の厚みは、２～3mm。深さ37mm高さ43mmですので底の厚さは6mmです。フタの天板5mmです。ご飯お量が少ないのでこの厚みで充分ご飯の美味しくなるおひつ効果が得られる造りになりました。

「おひつ効果」を小さいお弁当箱をお探しの方にはぴったりです。フタの造り具合ですが、小判型ならではの曲げわっぱのおひつタイプのフタです。少し胴より大きいおにぎりもフタが出来ます。お弁当バンドかハンカチで包むかして下さいね。

バンドで押さえて持ち運ばれる方が善いようです。私は、ハンカチに包んでもって歩いています。元丸屋弁当をお使いの方で巾着型の袋をお作りになったとお聞きしました。とてもいいなと思いました。

栗盛俊二さんからの最初の口上をお伝え致しますね。 「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具がおひつなんだと・・・

元丸屋お勧めのお弁当箱に共通のおひつ効果の話です。
この言葉を解りやすく検証致しましょう。

「御飯の粗熱を取る。」
これは、炊きたての御飯よりすし御飯が旨味があるので皆さんが体験していますように、飯きりで炊きたて御飯を空気にさらして御飯の加熱を止めます。
スパゲティのアルデンテも鍋のお湯の中に入れたままにしていたら柔らかくなりすぎますよね。御飯だって風味や食感が変わってしまいます。
御飯が炊けたら、適正の時間蒸らしたら、加熱は止めましょう。それだけで、普段の御飯が50%美味しくなりますよ。
つまり、炊く道具がなんであれ、炊けて蒸らしたら、直ぐに釜から御飯を取り出しておひつに移し替えましょう。それで、御飯の粗熱が取れます。

そして、「余計な湿気を取る。」
炊きたての御飯は、暑い熱気の中にあり余分な水分が充満しています。
そこで、丁度いい水分にする必要があります。水分を吸収しない塗や金属、白木でも板目の素材ですと、水分が余って底に溜まり御飯を臭わせて美味しくなくなります。
急速に水分調節をする。これこそ、天然秋田杉が美しいだけでなく素晴らしい素材である存在感のある所です。
　天然秋田杉の柾目の板には、浸透性があります。柾目の筋一本一本が年輪ですが、樹の横からみている訳ですので、セルロースの木管が並んで隙間を開けています。柾目はそこに毛細管現象で水分を吸い込んだり出したりする訳です。
この水分の保湿に重要な性質の浸透性によって、御飯の水分調整が行き届き美味しい御飯を作り出します。そこの所が、白木のおひつの美味しさの大きな特徴です。 白木の中でも、香りが強すぎないで、ヒバほど強くないタンニン酸の抗菌成分を含んでいる天然秋田杉の柾目の白木が食品の保存にふさわしい訳です。
勿論、外側をウレタン塗装したお弁当箱にしましても水分調節に問題はなく美味しいおひつ効果が得られています。

これを一言で言うと、「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具が先人の知恵のおひつなんだと・・・

元丸屋おひつ弁当600mlと比べてみました。

　
お客様にお使いのお弁当箱の写真送って頂きました。ご飯だけでも美味しいお弁当箱ですが、美味しいそうですね。ヽ(*´∀｀)/゜

令和二年からの価格です。
栗久のお弁当箱の定番
□k0203 小判弁当　ミニ　9,900円(税込)
□k0206 小判弁当 小 New　13,200円(税込)
□k0129 小判弁当　大　15,400円(税込)
□k0204 小判弁当 スリム　15,400円(税込)
□km012 元丸屋入子弁当 ミニ 下 16,500円(税込)　栗久のレディース入子RLと同等品です。
□k0131 小判入子弁当　小　17,600円(税込)
□k0132 小判入子弁当　大　18,700円(税込)
□k0130 丸二段弁当　17,600円(税込)
□km020 元丸屋 入子丸　17,600円(税込)

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栗久さんに元丸屋のオリジナルを造ってもらいました。通常の生産が追いついてないので、公開の種類を減らします。栗久の実演販売でも手に入らない物が多いです。

■km017元丸屋おひつ弁当　元丸屋弁当のフタが曲げわっぱのおひつ型になりました。（小判弁当スリム）600ml 15,400円(税込)
■km018元丸屋おひつ弁当 無塗装　元丸屋おひつ弁当がおひつ同様に無塗装になりました。（別名１合おひつ）600ml 製造休止中（汚れ防止の塗装がないため汚れたりシミがつき、メンテナンス依頼が多すぎのため）
■km019元丸屋おひつ弁当 フタ小判入子弁当の下の段がおひつ弁当になります。7,700円(税込)

■km020元丸屋 入子丸弁当 　ご飯の段は500ml おひつフタのおかず段用の切り込みが好評です。17,600円(税込)
従来のk0130丸二段弁当は、50年来使っていた型がガタガタだったこともあり一定数の在庫を造ってその後は、廃番の予定でした。ところが、km020元丸屋入子丸弁当の型を製造の副産物でk0130丸二段弁当の新しい製造型が出来ました。 従来のわずかに三角おむすびの様な円だったのが、真円で復活に貢献しました（＊＾▽＾＊）

■km027元丸屋 小判弁当スリム入子 　ご飯の段は600mlと300mlのおかず入れ付き 22,000円(税込)
■km028元丸屋 スリム入子おかず400 　ご飯の段は600mlと400mlのおかず入れ付き 23,320円(税込)
■km029元丸屋 スリム入子おかず350 　ご飯の段は600mlと350mlのおかず入れ付き税込み 22,660円(税込)


尚、お弁当箱は、在庫がありましても作り立ては、ウレタン塗装の乾燥を充分にしますので当店で二日乾燥後発送する場合がございますのでご了承下さい。