大館・曲げわっぱの伝統工芸士：栗久の栗盛俊二さんの平成28年に販売開始のお弁当箱です。
天然秋田杉の風合いや手触り、香りそして、作りの善さをお楽しみください。
グッドデザインのロングライフデザイン賞に輝く、昔ながらの弁当箱です。内容量 500ml 仕切り板つき
サイズ：約W180×D114×H52mm 胴のみW170×D104×H43mm（共に外径です）
弁当箱の蓋の厚さ・底の厚さ・胴の枠の厚さは、フタ8mm、底5mm、胴2.5mmの天然秋田杉を素材に曲げわっぱの老舗 栗久の造りです。
塗装について：内側無塗装（ご飯が美味しくなる）、外側は汚れ防止のウレタン塗装です。
旧型から使いやすくリニューアルしました。新型です。常連さんの使い勝手をよくしてとのご希望に栗久が応えました。
女性の手にも持ちやすく幅をスリム並みにしました。変わらないのは 8mmのフタの厚みが旨味のポイントです。
元丸屋では、発送の際に長くお使い頂く古の知恵に現代性をプラスしたお取り扱いをお知らせしております。
このお弁当箱、外側は安全なウレタン塗装されてますので汚れにくく洗い易いです。 そして、内側はおひつと同じ効果があるように、塗装していません。 ということは、厚い杉材の底とふたが湿気を取るのです。 其の為でしょうか、お弁当箱に入れた独特の御飯の臭いがしません。そもそも、ご飯は釜から一度おひつに移すと格段に美味しくなります。このご飯の粗熱を取ってるのでご飯が美味しいお弁当箱です。
曲げわっぱの素材：天然秋田杉
老舗；栗久の曲げわっぱは素材と造りが優れています。白神山地の年間を通して寒暖の差が激しい環境で育った天然秋田杉の特徴は、年輪が細やかで細胞も細やかな所です。それで熱の伝導性が低く水分の調節に貢献しています。おひつご飯が美味しく、お弁当のご飯なのに何時も美味しのです。
平成25年国有林の伐採が資源保護のため禁止になりました。
今までの物と何処が違うかと言いますと旧品の幅を狭くしました。容量は同じ500ml 180×114 高さは52mm
■ 商品説明
大館・曲げわっぱの伝統工芸士：栗久（くりきゅう）の栗盛俊二さんのお弁当箱です。天然秋田杉の風合いや手触り、香りそして、作りの巧み具合をお楽しみください。 小判弁当小NEWは女性に人気サイズの改訂版です。使いやすい形にリニューアルしました。内側は白木仕上げです。内容量 500ml 仕切り板つき サイズ：約W180×D114×H52mm 胴のみW170×D104×H43mm フタの素材が8mmがご飯を美味しくするポイントです。 このお弁当箱、外側は安全なウレタン塗装されてますので汚れにくく洗い易いです。塗装されてもご飯の味に影響はございません。 そして、内側はおひつと同じ効果があるように、塗装していません。 ということは、厚い杉材の底とふたが炊き立てのご飯の湿気を上手にとるので美味しくなります。 ご飯は釜から一度おひつに移すと格段に美味しくなります。 ご飯の粗熱を取ってるのでご飯が美味しいお弁当箱です。そのおひつ効果があるのが栗久のお弁当箱です。お弁当特有の臭いがしないのも大きな特徴です。 おかずと御飯は付属の仕切りで区切って使います。または、レタスなどで御自分で工夫してお使いください。
■ 商品仕様
| 製品名 | 栗久 曲げわっぱ 小判弁当 小 NEW |
|---|---|
| 型番 | k128n |
| メーカー | 栗久 |
| 外寸法 | 幅180mm × 奥行114mm × 高さ52mm |
| 製品重量 | 120g |
栗盛俊二さんからの最初の口上をお伝え致しますね。 「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具がおひつなんだと・・・
元丸屋お勧めのお弁当箱に共通のおひつ効果の話です。
この言葉を解りやすく検証致しましょう。
「御飯の粗熱を取る。」
これは、炊きたての御飯よりすし御飯が旨味があるので皆さんが体験していますように、飯きりで炊きたて御飯を空気にさらして御飯の加熱を止めます。
スパゲティのアルデンテも鍋のお湯の中に入れたままにしていたら柔らかくなりすぎますよね。御飯だって風味や食感が変わってしまいます。
御飯が炊けたら、適正の時間蒸らしたら、加熱は止めましょう。それだけで、普段の御飯が50%美味しくなりますよ。
つまり、炊く道具がなんであれ、炊けて蒸らしたら、直ぐに釜から御飯を取り出しておひつに移し替えましょう。それで、御飯の粗熱が取れます。
そして、「余計な湿気を取る。」
炊きたての御飯は、暑い熱気の中にあり余分な水分が充満しています。
そこで、丁度いい水分にする必要があります。水分を吸収しない塗や金属白木でも板目の素材ですと、水分が余って底に溜まり御飯を臭わせて美味しくなくなります。
急速に水分調節をする。これこそ、天然秋田杉が美しいだけでなく素晴らしい素材である存在感のある所です。
天然秋田杉の柾目の板には、浸透性です。柾目の筋一本一本が年輪ですが、樹の横からみている訳ですので、セルロースの木管が並んで隙間を開けています。柾目はそこに毛細管現象で水分を吸い込んだり出したりする訳です。
この水分の保湿に重要な性質の浸透性によって、御飯の水分調整が行き届き美味しい御飯を作り出します。そこの所が、白木のおひつの美味しさの大きな特徴です。
白木の中でも、香りが強すぎないで、ヒバほど強くないタンニン酸の抗菌成分を含んでいる天然秋田杉の柾目の白木が食品の保存にふさわしい訳です。
勿論、外側をウレタン塗装したお弁当箱にしましても水分調節に問題はなく美味しいおひつ効果が得られています。
これを一言で言うと、「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具が先人の知恵のおひつなんだと・・
※ご飯（米）を美味しく食べる方法
お米を水と火で炊き上げて、蒸らし、栗久の弁当箱（おひつ効果の有る弁当箱）に入れれば美味しくなる。
『食の細い2歳女児も美味しく食べてくれて、お母さんの分も頂戴して食べてくれた。』と購入したお母様の喜びの感想いただいてます。
炊き立てを全量、栗久のおひつに移すことでお釜から出したご飯がよく混ざりおひつの中で荒熱と余分な水分が取れ美味くなるのがおひつご飯です。
それをいつものお弁当箱に入れる事でもだいぶ美味しくなります。
栗久の職人さんが実演解説つき販売で、『女性の身体は御飯を食べて体格や生命力がつくんだ』と、説得されて御飯を多く食べられる形になさっている方がいらっしゃると聞いています。
御飯の話ですが、東北大の川島隆太教授が言っていました。 『脳にはブドウ糖を安定供給する御飯が良い。毎日の三度の食事が大切』、と。
もう一つ大切なポイントですが、白木の素材はいきなり炊き込み御飯や酢飯（お寿司御飯）を入れるとシミになります。半年程、使ってからにしますと白木の表面が育って丈夫になり染み付きにくくなります。
栗久の白木の表面は傷つけないように洗ってください。使う度に表面が丈夫になって行く感じがあります。
このほか詳しい洗い方は曲げわっぱのお弁当箱の手入れの仕方をご覧ください。
半年程使ってから、炊き込み御飯や酢飯を入れてください。玄米御飯や麦飯は始めから使えますので誤解のないようにお願い致しますね。
御飯に次のどれかだけでも美味しいお弁当ですね。梅干し。つくだ煮や香の物。シャケの焼き物。卵焼き。煮付け。
元丸屋お勧めの栗久さんの曲げわっぱは、秋田杉の緻密な年輪の柾目の素材を使用しています。 吟味した素材と工作性能が命の伝統工芸品です。食卓にも似合う曲げわっぱのお弁当箱です。
栗久さんのお弁当箱は食卓でも使いたい形です。
おひつの洗い方YouTubeにあげてみました。ご参考にしてください。
栗久のお弁当箱の定番
□k0203 小判弁当 ミニ 9,900円(税込)
□k128n 小判弁当 小 New 13,200円(税込)
□k0129 小判弁当 大 15,400円(税込)
□k0204 小判弁当 スリム 15,400円(税込)
□km012 元丸屋入子弁当 ミニ 下 16,500円(税込) 栗久のレディース入子RLと同等品です。
□k0131 小判入子弁当 小 17,600円(税込)
□k0132 小判入子弁当 大 18,700円(税込)
□k0130 丸二段弁当 17,600円(税込)
□km020 元丸屋 入子丸 17,600円(税込)
栗久さんに元丸屋のオリジナルを造ってもらいました。通常の生産が追いついてないので、公開の種類を減らします。栗久の実演販売でも手に入らない物が多いです。
■km017元丸屋おひつ弁当 元丸屋弁当のフタが曲げわっぱのおひつ型になりました。（小判弁当スリム）600ml 15,400円(税込)
■km018元丸屋おひつ弁当 無塗装 元丸屋おひつ弁当がおひつ同様に無塗装になりました。（別名１合おひつ）600ml 製造休止中
（汚れ防止の塗装をしてないため、シミや汚れでメンテナンスの依頼が多すぎるためです）
■km019元丸屋おひつ弁当 フタ小判入子弁当の下の段がおひつ弁当になります。7,150円(税込)
■km020元丸屋 入子丸弁当 ご飯の段は500ml おひつフタのおかず段用の切り込みが好評です。17,600円(税込)
従来のk0130丸二段弁当は、50年来使っていた型がガタガタだったこともあり一定数の在庫を造ってその後は、廃番の予定でした。ところが、km020元丸屋入子丸弁当の型を製造の副産物でk0130丸二段弁当の新しい製造型が出来ました。
従来のわずかに三角おむすびの様な円だったのが、真円で復活に貢献しました（＊＾▽＾＊）
■km054元丸屋 小判弁当 小 入子 ご飯の段は500mlと300mlのおかず入れ付き19,800円(税込)
■km027元丸屋 小判弁当スリム入子 ご飯の段は600mlと300mlのおかず入れ付き 22,000円(税込)
■km028元丸屋 スリム入子おかず400 ご飯の段は600mlと400mlのおかず入れ付き 23,320円(税込)
■km029元丸屋 スリム入子おかず350 ご飯の段は600mlと350mlのおかず入れ付き税込み 22,660円(税込)
尚、お弁当箱は、在庫がありましても作り立ては、ウレタン塗装の乾燥を充分にしますので当店で二日乾燥後発送する場合がございますのでご了承下さい。
