元丸屋　曲げわっぱとかばざいく　職人技屋

栗久のおひつのご飯は、美味しいαデンプンのままになってます。そして、炊きたてのご飯の粗熱をとるから（レジスタントスターチ）食物繊維が増えた健康食になるので、是非おひつご飯をお始めください。
3合タイプです。３合入れるなら５合タイプをお勧めと昔からいわれています。
直径約200（196）×H124mm：外径で幅はフタ、高さはフタをした状態

おひつの洗い方YouTubeにあげてみました。ご参考にしてください。
ところで、サイズですが、炊きたてのご飯3合を入れたままで食べずに置くとおひつが小さいです。炊きたてを入れて数分後につぐ様でしたら問題はないです。※おひつの大きさ　参考例付を御参考ください。

栗久の「おひつ」は、春・秋三日、夏二日のご飯保存能力がありますと言ってましたが、暑い地域が北上してる様ですので、春・秋で二日、夏場で一日美味しい御飯の栗久の「おひつ（お櫃）」ですと書き換えさせて頂きます。（毎年暑い夏になり保存期間を短くお願い致します。）。（九州の暑い天候は持たないそうです。）
この保存能力は、関西の栗久のお客様の体験から分った保存時間です。秋田の我が家でも実証しています。
残念ながら、お米の状態では、短くなる事もある様ですのでご了承下さい。おひつに炊き立てを入れておきますと数時間で密閉容器に入れて冷蔵や冷凍して、食べる際に電子レンジで温めますと、おひつご飯に復帰致します。 暑い天気が続く場合は、御対応お願い致します。

年寄りにも扱いやすい大きさです。脚の付いていないタイプですので、炊きたて御飯を入れてしばらくしたら、底の裏に付いた湿気を拭いてあげて下さい。それで、おひつが楽になります。

胴の直径が狭いので御飯をふっくらと茶碗に注ぐ場合は口径の広い浅型をお勧め致します。
好評の３合浅型の新しいタイプが出来ました。
それは、脚のついた、 「３合浅型脚付き」です。是非ご覧になって下さい。
また、k0143の３合も脚がありません。 炊きたて御飯を３合入れますと底裏に出た水蒸気が逃げられず溜まりますので２合までの御飯の量とk0143は、お考え下さいますと使い易いです。そうしますと、美味しいおひつ御飯を堪能して頂けます。


お客様のご希望で商品に加えました。栗久特製 しゃもじ 大
栗久特製 しゃもじ 小 は、k0142おひつ２合k0143おひつ３合のサイズに合います。

ご注文が日中ですと東日本では翌々日から、西日本では翌翌々日のお届けになります。基本的には在庫がありますのでこの予定でお届けしています。詳しくは、在庫確認メールでお知らせしております。

曲げわっぱの素材：天然秋田杉
大きさ：直径約200×H124mm：外径で幅はフタ、高さはフタをした状態

老舗；栗久の曲げわっぱは素材と造りが優れています。年間を通して寒暖の差が激しい環境で育った天然秋田杉の特徴は、年輪が細やかで細胞も細やかな所です。それで熱の伝導性が低く水分の調節に貢献しています。おひつご飯が美味しく、お弁当のご飯なのに何時も美味しのです。
平成25年国有林の伐採が資源保護のため禁止になりました。

ご飯が美味しくなる元丸屋お勧めの曲げわっぱのおひつ 栗久製
素材が、白神山系の土壌の天然秋田杉でご飯の旨味を醸し出します。

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ５合浅型脚付き 隅丸加工+しゃもじ大　66,000円 (税込)
■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ５合脚付き 隅丸加工+しゃもじ大　61,600円 (税込)
■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ３合浅型脚付き 隅丸加工+しゃもじ大　55,000円 (税込)
■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ３合 隅丸加工+しゃもじ小　48,400円 (税込)
■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ2合 隅丸加工+しゃもじ小　41,800円 (税込)

「飯切り」もございます。
■秋田・栗久：飯切り一升・フタ付き　198,000円 (税込)
■秋田・栗久：飯切り５合・フタ付き　132,000円 (税込)
■秋田・栗久：飯切り３合・フタ付き　88,000円 (税込)

優良な素材の価格高騰のため価格の変更が行われました。今後もより良い仕上がりのものをお送りいたします。

　ご飯は粗熱と余分な水分を取る事が美味しくご飯を保存します。蒸らしを終えたご飯はおひつに移しましょう。少しぐらい炊き損じた御飯も美味しくなると評判の「おひつ」が栗久のおひつです。

栗久オリジナルの内底隅にアール（丸み）に仕上げましたので【実用新案】ご飯が詰まらず処理しやすいおひつです。この隅丸加工はおひつで初めて栗久がご飯をすくい易くしました。
秋田杉の緻密な年輪の幅を御覧下さい。200年からの秋田杉の素材を使用しています。実は資源が枯渇して200年以上の物が入手できなくなっているのが現状です。数年前は200～300年の物を使っていたと言っていました。
素材の吟味が長く使って頂けるポイントになります。この度、内底の造り具合が実用新案登録がおりました。栗久以外では手に入らない造りです。 この３合サイズはお客さまの使い勝手のご意見から、３合浅型が出来ました。直径が５合サイズですので、１５０年以上の天然秋田杉の素材の為、材料費が掛かりますが、とても使い勝手がよくなりました。（k0200 おひつ３合浅型脚付きもご覧下さい。）



又、お手入れの仕方は、白木の道具の方法で充分です。お使い頂いて万一黒ずみましても生涯メンテナンスさせて頂きます。 その際は、ご連絡ください。

　元丸屋お勧めの栗久さんの曲げわっぱは、秋田杉の緻密な年輪の柾目の素材を使用しています。１５０年からの秋田杉です。年輪の幅を御覧下さい。吟味した素材と工作性能が命の伝統工芸品です。


このおひつは10年以上使っているものです。ちょっと上部が黒ずんできましたが、健康被害はないのでそのまま使っています。使い始めて半年しますと、このような炊き込みご飯を入れられます。炊き立てよりご飯が美味しくなります。
使い始めの半年の育て方は、お買い上げの際お伝えさせて頂いております。


ご飯を食べる際の大切な事を、伝統工芸士であり大館・曲げわっぱの栗久六代目、栗盛俊二さんからの最初の口上をお伝え致しますね。 「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具がおひつなんだと・・・

元丸屋お勧めのお弁当箱に共通のおひつ効果の話です。
この言葉を解りやすく検証致しましょう。

「御飯の粗熱を取る。」
これは、炊きたての御飯よりすし御飯が旨味があるので皆さんが体験していますように、飯きりで炊きたて御飯を空気にさらして御飯の加熱を止めます。
スパゲティのアルデンテも鍋のお湯の中に入れたままにしていたら柔らかくなりすぎますよね。御飯だって風味や食感が変わってしまいます。
御飯が炊けたら、適正の時間蒸らしたら、加熱は止めましょう。それだけで、普段の御飯が50%美味しくなりますよ。
つまり、炊く道具がなんであれ、炊けて蒸らしたら、直ぐに釜から御飯を取り出しておひつに移し替えましょう。それで、御飯の粗熱が取れます。

そして、「余計な湿気を取る。」
炊きたての御飯は、暑い熱気の中にあり余分な水分が充満しています。
そこで、丁度いい水分にする必要があります。水分を吸収しない塗や金属、白木でも板目の素材ですと、水分が余って底に溜まり御飯を臭わせて美味しくなくなります。
急速に水分調節をする。これこそ、天然秋田杉が美しいだけでなく素晴らしい素材である存在感のある所です。
　天然秋田杉の柾目の板には、浸透性があります。柾目の筋一本一本が年輪ですが、樹の横からみている訳ですので、セルロースの木管が並んで隙間を開けています。柾目はそこに毛細管現象で水分を吸い込んだり出したりする訳です。
この水分の保湿に重要な性質の浸透性によって、御飯の水分調整が行き届き美味しい御飯を作り出します。そこの所が、白木のおひつの美味しさの大きな特徴です。 白木の中でも、香りが強すぎないで、ヒバほど強くないタンニン酸の抗菌成分を含んでいる天然秋田杉の柾目の白木が食品の保存にふさわしい訳です。
勿論、外側をウレタン塗装したお弁当箱にしましても水分調節に問題はなく美味しいおひつ効果が得られています。

これを一言で言うと、「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具が先人の知恵のおひつなんだと・・・

元丸屋お勧めの秋田・大館 曲げわっぱの老舗：栗久のおひつ

おひつ効果の美味しいご飯がこんなにも美味しくなる物なのかと…
お使い頂きましたお客様から好評です。
これまでのご飯お味が倍美味しくなりますので、調理器具と認識して欲しい元丸屋です。

お求めの際の基本は、お炊きになるご飯の量の一回り上の大きさが目安です。
基本は基本ですので、ご心配の方は、お問い合わせ下さい。
家族構成や年齢等でアドバイスの大きさが変わります。

ご飯が美味しくなる元丸屋お勧めの曲げわっぱのおひつ 栗久製
素材が、白神山系の土壌の天然秋田杉でご飯の旨味を醸し出します。


ご飯が美味しくなる元丸屋お勧めの曲げわっぱのおひつ 栗久製
■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ二升 隅丸加工+しゃもじ大　198,000円 (税込))

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ一升 隅丸加工+しゃもじ大　77,000円 (税込)

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ7合 隅丸加工+しゃもじ大　71,500円 (税込)

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ５合浅型脚付き 隅丸加工+しゃもじ大　66,000円 (税込)

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ５合脚付き 隅丸加工+しゃもじ大　61,600円 (税込)

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ３合浅型脚付き 隅丸加工+しゃもじ大　55,000円 (税込)

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ３合 隅丸加工+しゃもじ小　48,400円 (税込)

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ2合 隅丸加工+しゃもじ小　41,800円 (税込)

「飯切り」もございます。
■秋田・栗久：飯切り３合・フタ付き　88,000円 (税込)

■秋田・栗久：飯切り５合・フタ付き　132,000円 (税込)

■秋田・栗久：飯切り一升・フタ付き　198,000円 (税込)