元丸屋　曲げわっぱとかばざいく　職人技屋

グッドデザイン選定商品 クラフト・センター・ジャパン選定商品
実用新案登録第３１１１３６８号
栗久のおひつのご飯は、美味しいαデンプンのままになってます。そして、炊きたてのご飯の粗熱をとるから（レジスタントスターチ）食物繊維が増えた健康食になるので、是非おひつご飯をお始めください。

直径260×H110mm　胴の内径228×73mm
包装の箱ごとの重量で 900g
ところで、サイズですが、炊きたてのご飯5合をすぐに食べ出さないで入れたままですとおひつが小さいです。※おひつの大きさ　参考例付を御参考ください。
おひつの洗い方YouTubeにあげてみました。ご参考にしてください。

お待たせ致しました。お客さま待望のおひつサイズの登場です。5合の浅型です。御飯が５合ですので、熱がそこにたまらないように底の淵に小窓が開いています。ここから熱が逃げるようになって、これまでの栗久のおひつ同様に御飯が美味しく保存出来るようにしました。隅丸加工はおひつで初めて栗久がご飯をすくい易くしました。
「k0201おひつ５合脚付き」平成19年４月の登場です。浅型は底隅丸加工と共に栗久のオリジナルです。
３合未満で２合半程かそれ以下のご使用でしたらk0200おひつ３合浅型脚付き等、３合サイズがお勧めです。おひつはご飯を美味しくする調理器具（道具）です。お使いの際の大きさが大切になります。

曲げわっぱの素材：天然秋田杉
大きさ：直径260×H110mm　胴の内径228×73mm

老舗；栗久の曲げわっぱは素材と造りが優れています。年間を通して寒暖の差が激しい環境で育った天然秋田杉の特徴は、年輪が細やかで細胞も細やかな所です。それで熱の伝導性が低く水分の調節に貢献しています。おひつご飯が美味しく、お弁当のご飯なのに何時も美味しのです。
平成25年国有林の伐採が資源保護のため禁止になりました。

ご注文が日中ですと東日本では翌々日から、西日本では翌翌々日のお届けになります。基本的には在庫がありますのでこの予定でお届けしています。詳しくは、在庫確認メールでお知らせしております。
「現代の名工」授与記念に今、おひつご注文下さいますと栗久特製しゃもじ天然秋田杉製を差し上げます。2012.04.15記


ご飯が美味しくなる元丸屋お勧めの曲げわっぱのおひつ 栗久製
素材が、白神山系の土壌の天然秋田杉でご飯の旨味を醸し出します。

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ５合浅型脚付き 隅丸加工+しゃもじ大　66,000円 (税込)
■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ５合脚付き 隅丸加工+しゃもじ大　61,600円 (税込)
■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ３合浅型脚付き 隅丸加工+しゃもじ大　55,000円 (税込)
■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ３合 隅丸加工+しゃもじ小　48,400円 (税込)
■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ2合 隅丸加工+しゃもじ小　41,800円 (税込)

「飯切り」もございます。
■秋田・栗久：飯切り一升・フタ付き　198,000円 (税込)
■秋田・栗久：飯切り５合・フタ付き　132,000円 (税込)
■秋田・栗久：飯切り３合・フタ付き　88,000円 (税込)

手前の右が我が家の３合です。左がk0200 3合浅型脚付き 奥が５合浅型脚付きです。大きさの違いを感じてくだされば幸いです。

ところで、栗久の「おひつ」は、春・秋三日、夏二日のご飯保存能力がありますと言ってましたが、暑い地域が北上してます。酷暑の夏場では数時間美味しい御飯の栗久の「おひつ（お櫃）」ですと書き換えさせて頂きます。（毎年暑い夏になり保存期間を短くお願い致します。秋田の我が家でも一晩で匂いが変わってきた夜がございました。）おひつを冷蔵庫に入れても可です。エアコンの効いた部屋なら大丈夫でしょうが環境は各家庭で異なりますのでよろしくお願いします。

残念ながら、お米の状態では、短くなる事もある様ですのでご了承下さい。
お客様のご希望で商品に加えました。栗久特製 しゃもじ 大
栗久特製 しゃもじ 小 は、k0142おひつ２合 k0143おひつ３合のサイズに合います。

実は、このサイズのフタは、８合サイズが可能になります。年にいくつか8合の胴を作るのでご予約頂ければ提供できそうです。ただし、お待ちいただく事になります。ご相談下さい。

ご飯は粗熱と余分な水分を取る事が美味しくご飯を保存します。蒸らしを終えたご飯は「おひつ（お櫃）」に移しましょう。少しぐらい炊き損じた御飯も美味しくなると評判の「おひつ」が栗久のおひつです。美味しく炊けた御飯の臭いも臭くならずに春・秋で三日、夏は二日もちます。（室内の環境にも依りますが、日本国内の一般的住宅環境）
秋田杉の緻密な年輪の幅を御覧下さい。200年からの天然秋田杉の素材を使用しています。この素材の吟味が長く使って頂けるポイントになります。
栗久さんの曲げわっぱは、天然秋田杉の緻密な年輪の柾目の素材を使用していますので、少々値は張ります。もう数年で入手困難な天然秋田杉の素材の為です。この素材を吟味して使っているのは御飯を美味しく保存する大切な要素だからなのです。特に食品の風味を損なわない天然秋田杉です。

栗久オリジナルの内底隅にアール（丸み）に仕上げましたので【実用新案】ご飯が詰まらず処理しやすいおひつです。この隅丸加工はおひつで初めて栗久がご飯をすくい易くしました。
沢山はいる使い勝手のよいおひつになりました。これも、お客さまの使い勝手のご意見から、５合浅型が出来ました。熱がそこにたまらないように底の淵に小窓が開いています。ここから熱が逃げるようになって、これまでの栗久のおひつ同様に御飯が美味しく保存出来るようにしましたのは職人の工夫です。今の時代の食卓に似合う造り具合です。この度、内底の造り具合が実用新案登録がおりましたのと、素材の吟味と工作性能を考えますと栗久のほかでは手に入らない造りの「おひつ」です。其の為に、不思議な存在感の容器と言われるのでしょうね。
毎日の生活の中での使い勝手の良さを工作技術が支えています。栗久の曲げわっぱは素材と工作性能が命の工芸品です。又、栗久をお使い頂いて黒ずみましたら生涯メンテナンスさせて頂きます。 その際は、ご連絡ください。
ご飯を食べる際の大切な事を、伝統工芸士であり大館・曲げわっぱの栗久六代目、栗盛俊二さんからの最初の口上をお伝え致しますね。 「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具がおひつなんだと・・・

元丸屋お勧めのお弁当箱に共通のおひつ効果の話です。
この言葉を解りやすく検証致しましょう。

「御飯の粗熱を取る。」
これは、炊きたての御飯よりすし御飯が旨味があるので皆さんが体験していますように、飯きりで炊きたて御飯を空気にさらして御飯の加熱を止めます。
スパゲティのアルデンテも鍋のお湯の中に入れたままにしていたら柔らかくなりすぎますよね。御飯だって風味や食感が変わってしまいます。
御飯が炊けたら、適正の時間蒸らしたら、加熱は止めましょう。それだけで、普段の御飯が50%美味しくなりますよ。
つまり、炊く道具がなんであれ、炊けて蒸らしたら、直ぐに釜から御飯を取り出しておひつに移し替えましょう。それで、御飯の粗熱が取れます。

そして、「余計な湿気を取る。」
炊きたての御飯は、暑い熱気の中にあり余分な水分が充満しています。
そこで、丁度いい水分にする必要があります。水分を吸収しない塗や金属、白木でも板目の素材ですと、水分が余って底に溜まり御飯を臭わせて美味しくなくなります。
急速に水分調節をする。これこそ、天然秋田杉が美しいだけでなく素晴らしい素材である存在感のある所です。
　天然秋田杉の柾目の板には、浸透性があります。柾目の筋一本一本が年輪ですが、樹の横からみている訳ですので、セルロースの木管が並んで隙間を開けています。柾目はそこに毛細管現象で水分を吸い込んだり出したりする訳です。
この水分の保湿に重要な性質の浸透性によって、御飯の水分調整が行き届き美味しい御飯を作り出します。そこの所が、白木のおひつの美味しさの大きな特徴です。 白木の中でも、香りが強すぎないで、ヒバほど強くないタンニン酸の抗菌成分を含んでいる天然秋田杉の柾目の白木が食品の保存にふさわしい訳です。
勿論、外側をウレタン塗装したお弁当箱にしましても水分調節に問題はなく美味しいおひつ効果が得られています。

これを一言で言うと、「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具が先人の知恵のおひつなんだと・・・



元丸屋お勧めの秋田・大館 曲げわっぱの老舗：栗久のおひつ


おひつ効果の美味しいご飯がこんなにも美味しくなる物なのかと…
お使い頂きましたお客様から好評です。
これまでのご飯お味が倍美味しくなりますので、調理器具と認識して欲しい元丸屋です。

お求めの際の基本は、お炊きになるご飯の量の一回り上の大きさが目安です。
基本は基本ですので、ご心配の方は、お問い合わせ下さい。
家族構成や年齢等でアドバイスの大きさが変わります。

ご飯が美味しくなる元丸屋お勧めの曲げわっぱのおひつ 栗久製
素材が、白神山系の土壌の天然秋田杉でご飯の旨味を醸し出します。

ご飯が美味しくなる元丸屋お勧めの曲げわっぱのおひつ 栗久製
■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ二升 隅丸加工+しゃもじ大　198,000円 (税込))

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ一升 隅丸加工+しゃもじ大　77,000円 (税込)

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ7合 隅丸加工+しゃもじ大　71,500円 (税込)

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ５合浅型脚付き 隅丸加工+しゃもじ大　66,000円 (税込)

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ５合脚付き 隅丸加工+しゃもじ大　61,600円 (税込)

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ３合浅型脚付き 隅丸加工+しゃもじ大　55,000円 (税込)

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ３合 隅丸加工+しゃもじ小　48,400円 (税込)

■秋田・栗久：曲げわっぱ おひつ2合 隅丸加工+しゃもじ小　41,800円 (税込)

「飯切り」もございます。
■秋田・栗久：飯切り３合・フタ付き　88,000円 (税込)

■秋田・栗久：飯切り５合・フタ付き　132,000円 (税込)

■秋田・栗久：飯切り一升・フタ付き　198,000円 (税込)

おひつの洗い方YouTubeにあげてみました。ご参考にしてください。