問題は知られていない事が多い事です。おひつの中で何が起こるのか ぜひぜひ「ためしてガッテン」で検証して頂きたいですね(´▽｀*)
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美味しい御飯を食べませんか？
ご飯を炊いたら、粗熱をとり加熱が続かない様にしましょう。 味を安定させるため炊きたてご飯を空気にさらす事で熱で蒸れないようにします。 出来た御飯に熱を加えない。空気にさらす事で加熱の進行を止めるんです。 止めないと美味しい御飯が美味しくなくなってしまいます。
そして、素材がポイントにもなります。寒さで育った秋田杉は、古くから食物の製造加工に使われています。酒やみそ、醤油に使われる樽が製造に欠かせなかった杉材の訳も古の知恵です。腐敗せずに発酵する妙なるパワーを持った素材です。現在特にご飯通にお勧めは、大館曲げわっぱの老舗：栗久で取り扱っているおひつ・飯切り・お弁当箱に使われている天然秋田杉です。
元丸屋では、店頭販売でない為、ご注文時に栗久にある美品をお届けする様にさせて頂いております。
スパゲティーで言うところのアルデンテを知っていてもご飯の事を知らないでいる方が多すぎます。加熱を続けては、美味しくなくなります。その為にご飯が嫌われてしまった戦後の食事情です。
スパゲテーや中華そばの茹で加減が微妙に語られていながら御飯に関してはお粗末です。「おひつ」を上手に使っていませんよね。ある意味、なくてはならない調理器具「おひつ」なんです。
栗久さんが、昨年6月に放送されたのが、またまた評判です。
BS11「匠の国ジパング ＃6 曲げわっぱの匠 栗盛俊二」曲げわっぱの作業工程がよくわかる撮影です。
NHK ラジオ深夜便「こころの時代 伝統工芸士：栗盛俊二 〜新たな伝統を求めて〜」44分 素晴らしい番組です。お聴きになりたい方はご注文の際、備考欄にお申し込み下さい。
何も書き込まなくとも、栗盛俊二さんの曲げわっぱDVDを、ご注文のお客様にお送りしております。
元丸屋で紹介の樺細工職人が、現代の名工に選ばれ、秋田の名工の経徳明夫さんの数少ない樺細工を扱う様になりました。
元丸屋の曲げわっぱでは、お弁当の企画を持ち込み実現させて頂いています。
栗久さんに元丸屋のオリジナルを造ってもらいました。栗久の実演販売でも手に入らない物が多いです。
■km001元丸屋弁当 小 容量が450mlになります。税込み8,715円
■km002元丸屋弁当 大 容量が550mlになります。税込み9,240円
以上２点はすでにをお持ちの栗久入子弁当上の段と組み合わせも出来ます。
フタのみの組み合わせは、合わない様ですのでフタのみの販売は控えました。
■km003元丸屋入子弁当 小 下の段が御飯の段で容量が450mlになります。税込み15.015円
■km004元丸屋入子弁当 大 下の段が御飯の段で容量が550mlになります。税込み16.065円
■km006元丸屋入子弁当 小 上下段とも内側の塗装をしていません。税込み15,225円
■km007元丸屋入子弁当 大 上下段とも内側の塗装をしていません。税込み16,275円
■km008元丸屋入子弁当 小 上の段を御飯の段にしますと容量が350mlになります。税込み13.860円
■km009元丸屋入子弁当 大 上の段を御飯の段にしますと容量が400mlになります。税込み14.910円
■km012元丸屋入子弁当 ミニ 下 下の段が御飯の段で容量が３５０mlおかずの上段は３００mlになります。税込み11.025円
■km013元丸屋入子弁当 ミニ 上下 上下段共に御飯の段で容量が上段３００ml下段は３５０mlになります。税込み11.025円
■km014元丸屋入子弁当 ミニ 上 上の段が御飯の段で容量が３００mlおかずの下段は３５０mlになります。税込み11.025円
■km015元丸屋入子弁当 ミニ 上下段共にウレタン塗装を施しました。珍味入れにgoo!!!上段３００ml下段３５０ml税込み11.025円
■km017元丸屋おひつ弁当 元丸屋弁当のフタが曲げわっぱのおひつ型になりました。（小判弁当スリム）600ml税込み9.975円
■km018元丸屋おひつ弁当 無塗装 元丸屋おひつ弁当がおひつ同様に無塗装になりました。（別名１合おひつ）600ml税込み10.500円
■km019元丸屋おひつ弁当 フタ入子小判弁当の下の段がおひつ弁当になります。税込み3.675円
■km020元丸屋 入子丸弁当 ご飯の段は525ml おひつフタのおかず段用の切り込みが好評です 税込み13.650円
従来のk0130丸二段弁当は、50年来使っていた型がガタガタだったこともあり一定数の在庫を造ってその後は、廃番の予定でした。ところが、km020元丸屋入子丸弁当の型を製造の副産物でk0130丸二段弁当の新しい型が出来ました。 従来のわずかに三角おむすびの様な円だったのが、真円で復活に貢献しました（＊＾▽＾＊）
■km027元丸屋 小判弁当スリム入子 ご飯の段は600mlと300mlのおかず入れ付き税込み15.750円
■km028元丸屋 スリム入子おかず400 ご飯の段は600mlと400mlのおかず入れ付き税込み17.325円
これらの元丸屋のお勧めのお弁当箱には、炊きたてのご飯をすぐに詰めて、湯気が落ち着いたら直ぐ持って行けます。
●ところで、曲げわっぱのお弁当箱にご飯を詰める際に覚えて頂きたいこつがございます。
「ご飯の量は、ふんわりとゆるくよそて頂きたいです。お弁当ご飯がより美味しくなります。
目安としまして、お弁当箱300mlの容量には200mlのご飯を。350mlには200~300ml。
400mlの容量には300mlおご飯で、500mlの容量には、400ml。
600mlは、一合から１合半のご飯がいいいでしょう。というのが私の持論です。」
尚、お弁当箱は、在庫がありましてもウレタン塗装の乾燥を充分にしますので当店で二日乾燥後発送する場合がございますのでご了承下さい。
元丸屋では、現在8,000円以上一ヶ所にお送りするものに関しまして送料無料でお送り致しております。また、ゆうちょ銀行の通帳からのお振込手数料がまだ、手数料が無料になっております。ご利用下さい。
元丸屋のお世話になっている職人さんが、表彰されています。
「栗久」
経徳明夫さん
私がおひつのページだけ監修させていただいた本です。
地球に優しい内容で、挿絵｛大庭賢哉さん｝がかわいいので是非、本屋さんで見てください。
日本人が質素で自然と調和した時代の生き方が解かれていて気に入っています。
知っただけでなく実行して頂けたらその思いや行為は広がって行くほどすばらしい内容です。
ピエ・ブックス おばあちゃんの歳時記 暮らしの知恵 定価1,470円 (本体1,400円+税)
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元丸屋の発送の際の包装の具合
元丸屋弁当／元丸屋入子弁当の造り具合の話
樺細工の話
茶筒の仕込みの様子
樺細工の新作 akio の登場です。
栗久の商品を問い扱っているサイトさんで、私のお取り扱いの表現を上手にお使いのところがございますが、私のところに何の挨拶もないところですのでご了承下さい。職人さんからご注意お願いしていましたが変りません。削除をお願い致しました。
